Priprema svinjskog vrata u pećnici s aromatičnim nadjevom i bogatim umakom pruža izvanredno gastronomsko iskustvo. Ovo jelo kombinira sočnost mesa s punim okusima nadjeva, stvarajući savršen ručak za obitelj ili posebne prilike.
Sastojci:
Za nadjev:
- 100 g crvenog luka
- 3 češnja bijelog luka
- 120 g slatke paprike
- Pola vezice peršina
- 40 g slanine
- Maslinovo ulje
- 1 kašičica soli
- 2 kašike krem sira
Za marinadu:
- 2 kašičice slatke mljevene paprike
- 1 kašičica dimljene paprike
- Pola kašičice kajenskog bibera
- Pola kašičice crnog bibera
- 1 kašičica bijelog luka u prahu
- Pola kašičice muškatnog oraščića
- Pola kašičice soli
- 3–4 kašike aceto balsamica ili soka od pola limuna
- 2–3 kašike maslinovog ulja
Ostali sastojci:
- 1,5 kg svinjskog vrata
- 200 g crvenog luka
- 2 češnja bijelog luka
- Maslinovo ulje
- So
- 2 lovorova lista
- 10 g gustina
- 3–4 kašike vode
Priprema:
Priprema nadjeva:
Sitno nasjeckajte crveni i bijeli luk, slatku papriku, peršin i slaninu.
U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte slaninu i pržite dok ne postane hrskava.
Dodajte crveni luk i pržite dok ne postane staklast.
Zatim dodajte bijeli luk i slatku papriku, pržite još nekoliko minuta dok povrće ne omekša.
Umiješajte nasjeckani peršin, so i krem sir, miješajući dok smjesa ne postane homogena.
Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Priprema mesa:
Svinjski vrat očistite od viška masnoće i napravite duboki rez po dužini kako biste stvorili džep za nadjev.
Unutrašnjost i vanjštinu mesa natrljajte solju.
Punjenje mesa:
Ohlađeni nadjev ravnomjerno rasporedite unutar džepa u mesu.
Spojite rubove mesa i učvrstite ih kuhinjskim koncem ili čačkalicama kako nadjev ne bi iscurio tijekom pečenja.
Mariniranje:
U zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu dok ne dobijete glatku smjesu.
Premažite cijeli komad mesa marinadom, pazeći da pokrijete sve strane.
Ostavite meso da se marinira najmanje 2 sata u hladnjaku, a idealno preko noći, kako bi upilo sve arome.
Pečenje:
Zagrijte pećnicu na 180°C.
U posudu za pečenje stavite nasjeckani crveni i bijeli luk te lovorove listove.
Položite marinirani svinjski vrat na povrće i prelijte s malo maslinovog ulja.
Pokrijte posudu aluminijskom folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1,5 do 2 sata, ovisno o debljini mesa.
Povremeno provjeravajte i po potrebi podlijevajte meso vlastitim sokovima ili s malo vode.
Pred kraj pečenja, uklonite foliju i povećajte temperaturu na 200°C kako bi se stvorila zlatno-smeđa korica.
Priprema umaka:
Nakon što je meso pečeno, izvadite ga iz posude i ostavite da odmori 10-ak minuta prije rezanja.
Sokove i povrće iz posude za pečenje procijedite u manji lonac.
U manjoj zdjelici pomiješajte gustin s vodom dok ne dobijete glatku smjesu.
Dodajte smjesu gustina u lonac sa sokovima, miješajući na srednjoj vatri dok se umak ne zgusne.
Po potrebi, začinite dodatno solju i biberom.
Posluživanje:
Uklonite konac ili čačkalice iz mesa i narežite ga na deblje kriške.
Poslužite toplo, preliveno pripremljenim umakom, uz prilog po želji poput pečenog krompira, riže ili svježeg povrća.
Ovo jelo oduševit će vas bogatstvom okusa i sočnošću mesa, čineći ga savršenim izborom za sve ljubitelje dobre hrane.
Za detaljnije upute i vizualni prikaz pripreme, možete pogledati sljedeći video:
