Čokoladna torta s malinama predstavlja savršen spoj bogatog okusa čokolade i osvježavajuće note malina. Ova kremasta poslastica idealna je za svečane prilike ili kada želite počastiti sebe i svoje najmilije nečim posebnim.
Sastojci:
Biskvit:
- 300 g čokolade za kuhanje
- 60 ml mlijeka
- 120 g maslaca
- 8 jaja (odvojiti žumanjke i bjelanjke)
- 180 g šećera
Sloj od malina:
- 370 g malina
- 30 g gustina
- 100 g šećera
- 120 ml vode
Čokoladni ganache:
- 500 ml vrhnja za šlag
- 300 g čokolade za kuhanje
Priprema:
Priprema biskvita:
Na pari otopite 300 g čokolade za kuhanje zajedno s 60 ml mlijeka i 120 g maslaca dok smjesa ne postane glatka.
Ostavite da se malo ohladi.
U međuvremenu, odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Žumanjke umutite sa 180 g šećera dok ne postanu pjenasti.
Postepeno dodajte otopljenu čokoladnu smjesu u žumanjke, miješajući kontinuirano.
Bjelanjke umutite u čvrst snijeg i pažljivo ih umiješajte u čokoladnu smjesu, pazeći da zadržite prozračnost.
Smjesu izlijte u kalup za tortu obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 25–30 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
Ostavite biskvit da se potpuno ohladi.
Priprema sloja od malina:
U loncu pomiješajte 370 g malina, 100 g šećera i 120 ml vode.
Kuhajte na srednjoj vatri dok maline ne omekšaju i šećer se ne otopi.
U manjoj posudi razmutite 30 g gustina s malo hladne vode dok ne dobijete glatku smjesu.
Dodajte gustin u smjesu od malina, neprestano miješajući, i kuhajte dok se ne zgusne.
Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Priprema čokoladnog ganachea:
Zagrijte 500 ml vrhnja za šlag do vrenja, ali ne dopustite da proključa.
Prelijte vruće vrhnje preko 300 g nasjeckane čokolade za kuhanje.
Ostavite nekoliko minuta, a zatim miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.
Ako se čokolada ne otopi u potpunosti, možete smjesu lagano zagrijati dok ne postane homogena.
Ostavite ganache da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak da se stegne.
Slaganje torte:
Ohlađeni biskvit prerežite vodoravno kako biste dobili dva jednaka sloja.
Donji sloj biskvita stavite na tanjur za posluživanje.
Premažite ga slojem od malina, ravnomjerno ga raspoređujući.
Poklopite gornjim slojem biskvita.
Ohlađeni ganache izvadite iz hladnjaka i kratko ga izmiksajte kako bi postao pjenast i lakši za nanošenje.
Premažite cijelu tortu ganacheom, pazeći da bude ravnomjerno prekrivena sa svih strana.
Po želji, ukrasite tortu svježim malinama ili čokoladnim strugotinama.
Hlađenje i posluživanje:
Tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se okusi proželi i slojevi učvrstili.
Prije posluživanja, izvadite tortu iz hladnjaka 15-ak minuta ranije kako bi postigla optimalnu teksturu i okus.
Ova torta kombinira bogatstvo čokolade s osvježavajućim okusom malina, stvarajući neodoljivu poslasticu koja će oduševiti sve ljubitelje slatkog.
Za detaljnije upute i vizualni prikaz pripreme, možete pogledati sljedeći video:
